Nad dopisy čtenářů: Co to jsou sejkory

Sejkory mi dělávala babička, když jsme k ní jezdívali na prázdniny do Podkrkonoší. Po letech jsem o nich zase slyšel a jedl je, když jsem byl (téměř) tamtéž minulý víkend. Dneska jsem se je rozhodl (vůbec prvně v životě) udělat sám. Co to tedy je? Není třeba chodit nijak daleko. Sejkory jsou totiž jednou z mnoha variací na bramboráky. Toto slovo je používané právě v Krkonoších a v Podkrkonoší.

Na Internetu najdete mnoho receptů na zaručeně pravé krkonošské sejkory, ale ono se to má stejně jako třeba se svíčkovou nebo bramborovým salátem: základ je stejný, ale každá rodina to připravuje trochu jinak (a samozřejmě nejlépe). Snad jediné, co by mělo odlišovat sejkory od bramboráků, je jejich smažení, které má probíhat na plátech potíraných omastkem (viz obrázek). Ale co si budeme povídat, většina z nás má doma stejně akorát pánvičku.

A jak si tedy sejkory udělat?

Potřebujete:

  • 1 kg brambor
  • 150 gramů polohrubé mouky
  • 2 deci mléka (slyšel jsem i o pivu místo mléka, ale nemám vyzkoušeno)
  • 2 vejce
  • minimálně palici česneku (českého, ostatní placeba raději dejte prasatům)
  • čerstvě mletý pepř (nešetřit)
  • majoránku (10 – 15 gramů, opět nešetřit)
  • sůl

Brambory nastrouhat na jemno, vzniklou šťávu můžete vylít. Do toho přidejte zbytek (česnek samozřejmě rozlisovaný) a rozmíchejte. Pak už stačí na pánvi s rozpuštěným sádlem smažit jednotlivé sejkory. Dělejte je tenké. Doporučuji udělat ze začátku jednu menší, otestovat, a podle chuti přidat další česnek/pepř/sůl/majoránku.

Uvedené množství stačí pro dva středně pokročilé jedlíky. Protože je to celé mastné, je vhodné sejkory kombinovat s pivem.

FacebookGoogle+TwitterPrintEmailKindle ItPocketDalší sdílení